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做大盘鸡或者炒鸡时,怎样才能让鸡肉像饭店做的那...

鸡肉焯水时凉水就把鸡放进去 肉变色了 也就是熟了就捞出来 不要等开锅 然后炒就会嫩了

鸡肉要用嫩肉粉和油腌制,炒鸡肉的时候,油要多,热锅冷油下肉,不要等油温升高就把鸡肉捞出来。鸡肉的加工温度不超过80度就行。

其实特别简单 说是炒鸡 刚开始在锅里翻炒一下 大概五分钟 然后开始往里面放一些水 然后放入大料和香料 然后就可以炖段时间 然后 在收汁的时候在翻炒几下就可以了 我就是这样做的 我的朋友做这块 我跟他学的

材料 鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异) 做法 1、锅内到油,把花椒炸透。 2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒,翻炒几分钟。 3、倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒、蘑菇,焖十五分钟。 4、加入...

1.鸡洗净,切块,用水焯一下。 2.准备材料。 3.热锅凉油,把花椒、八角、姜、辣椒炒香(辣椒不要炒糊)。 4.放入一勺甜面酱煸炒。 5.放入鸡块翻炒。 6.倒入生抽和老抽。 7.加入大量(没过鸡肉)的温水,中火焖煮(25分钟左右)。 8.还剩一碗水的...

大盘鸡的做法 简单,易学,第一次成功率80%以上哦。 材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。 做法: 1。鸡和土豆切块,青椒...

否定以上几个楼层,大盘鸡是经过炖煮收汁的,炒鸡的做法各有不同,其一有直接放油葱姜等与鸡爆炒放少许水急火收汁,其二直接把几块炸透,沥干油份,放青椒等蔬菜佐料进行爆炒。 大盘鸡比炒鸡要嫩滑入味,更健康点。

鸡肉怎么炒才嫩 材料 鸡胸肉一块,木瓜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,湿芡粉1勺 做法 1.将鸡肉片成0.5cm的片切成3cm的短,用盐,湿芡粉,料酒拌匀腌10分钟 2.将木瓜去皮片成厚0.5cm,长3cm的短 3.锅加油烧4成热下腌好的鸡肉滑锅,肉刚变色加...

大盘鸡的特点是大盘;但做法是不一样的 着个菜是回民菜 讲究的是回民特色··有点番茄的酸甜,抄鸡就是我们的暴炒,他的口味是重酱油的

叫鸡道鲜师如何?

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